Вкусная грибная подлива иногда лучше какой-либо соус для мяса. Ее можно подавать с различными и другими блюдами: варениками, картошкой, гречкой. Особенно популярны грибные блюда в период поста. Как приготовить вкусную грибную подливу по-домашнему?
Готовить соус можно из свежих, сушеных или замороженных грибов, как в нашем случае. В летнее время года свежие грибы можно отварить и разделить на небольшие порции.
Зимой их нужно только разморозить и они готовы к приготовлению блюд. Если использовать сушеные грибочки, то их нужно сначала замочить на ночь в воде, а утром порезать на мелкие кусочки и отварить. Свежие грибочки, не важно это белые грибы, или шампиньоны, их нужно порезать, отварить и только тогда готовить из них соус.
Приступаем к приготовлению подливы:
У нас ориентировочно 300 гр. отваренных грибочков.
Заливаем их водой, чтобы полностью вода накрыла их, добавляем 2-3 горошины перца душистого, лавровый листик и ставим на плиту варить.
В сковородке нужно поджарить лук на масле и сметане: 1 луковицу мелко режем, отправляем в сковородку с 100 г масла. Когда лук станет полупрозрачным, добавляем 3-4 ст. л. сметаны и жарим еще в течение 2 мин.
Через 40 мин, как грибы варятся, добавляем к ним поджаренный лук со сметаной. Оставляем еще на 15 мин кипеть на легком огне.
Как приготовить вкусную грибную подливу по-домашнему?
Далее, чтобы подливка была густой, разбавляем 1 ст. л. муки в 100 мл воды и вливаем по-немного в подливки, помешивая. Добавляем измельченные 2 зубчика чеснока. Солим, перчим, пробуем на вкус соус а также проверяем готовность грибочков. Если все по вкусу и сваренные грибы, снимаем с плиты грибную подливу.
Некоторые добавляют специальные приправы к грибным блюдам, но мы за натуральный вкус без ароматизаторов.
